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Série 1 · question 1/10
Que signifie « FILMER AU CONTACT » ?
écraser au rouleau ou à la broyeuse certaines matières premières
nom de la pâte obtenue avant l'incorporation des œufs dans la pâte à choux
poser le film alimentaire directement sur la préparation pour éviter la formation d'une croûte ou de condensation
enduire de graisse moules et plaques pour éviter que la pâtisserie ne colle
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